La cebolla caramelizada es una guarnición diferente. Queda muy bien como acompañamiento tanto para carnes como para pescados.
Ingredientes para la cebolla caramelizada:
2 cebollas
2 cucharadas de azúcar moreno
1/4 de vaso de vinagre
Sal
En el vídeo se utiliza cebolla roja, pero puedes usar cualquier tipo de cebolla. Deja que cueza la cebolla hasta que el vinagre se reduzca, así el vinagre pierde su fuerza.
La coca de Sant Joan es típica de Alicante, sobre todo en las fiestas de San Juan. Te mostramos un vídeo para que aprendas a prepararla, verás que rica está.
Ingredientes para la coca de Sant Joan:
Harina
Cebolla
Cerveza
Ajos
Tomillo
Aceite de oliva
Laurel
Sal y pimienta
Brandy
1 clara de huevo
La clara de huevo se coloca sobre la empanada para que le mejor color. Esta coca, en Catalunya se hace dulce, con frutas confitadas o piñones. También tiene que estar muy buena.
La crema de zanahorias es una de las mejores cremas de verduras que existen. Te mostramos un vídeo para que aprendas prepararla, es muy fácil.
Ingredientes para la crema de zanahorias:
100 gr. de zanahorias
1/2 cebolla pequeña
1/2 manzana golden
1/2 patata pequeña
15 gr. de anacardos
1 vaso de caldo
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta
Ten cuidado al freír los anacardos, se queman fácilmente. Pincha la zanahoria para asegurarte de que está bien echa.
Aquí tienes un vídeo que te muestra como puedes preparar un riquísimo entrecot al aroma de la trufa.
Ingredientes para el entrecot al aroma de trufa:
Entrecot
Patatas
Zanahorias
Calabacín
Mantequilla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
Trufa rallada
Los aromas de la trufa y la nuez moscada enriquecen mucho el sabor de la carne.
Una receta típica andaluza muy ligera y saludable, son la habas con cebolleta y huevo frito. Para que sea más ligeras, puedes hacer una tortilla en lugar de freír el huevo.
Ingredientes para las habas con cebolleta y huevo frito:
Cebolletas
Habas
Sal
Agua
Aceite de oliva
Huevos
En esta receta, las habas se comen con sus vainas y todo. Si no las has probado, puedes hacerlo ahora, veras como te gustan.
Te mostramos un vídeo de una receta muy ligera y sabrosa, alcachofas guisadas. Puede ser un primer plato excelente.
Ingredientes para las alcachofas guisadas:
1 kilo y medio de Alcachofas Frescas
Limón
1 Puñadito de Piñones
Orégano
Aceite
Sal
Es muy importante rociar las alcachofas con el limón, así evitamos que se oxiden y se hagan negras.
Te mostramos un vídeo para que puedas preparar una deliciosa sopa de calabaza. Si lo prefieres, puedes preparar un puré en lugar de calabaza.
Ingredientes para la sopa de calabaza:
1 calabaza mediana
1 cebolla
5 dientes de ajo
Sal
Pimienta
Si quieres puedes añadir a la sopa un poco de crema para que adquiera más consistencia. A mi me gusta echar un par de quesitos el caserío.
Fíjate en este vídeo, te muestra como preparar unos riquísimos pimientos rellenos con bacalao. Es un plato fácil y muy nutritivo.
Ingredientes para los pimientos rellenos de bacalao:
12 pimientos de piquillo
1/2 cebolla
1/2 medio pimiento verde
150 gr. de bacalao desalado y desmigado
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
1 cucharada de harina
1/4 l. de leche
Sal y pimienta
Para variar, puedes rellenar estos pimientos con atún o carne picada en lugar de bacalao, el procedimiento es el mismo.
Las alcachofas rehogadas con jamón es un plato delicioso y muy recomendable. Además es muy fácil de preparar.
Ingredientes para las alcachofas salteadas con jamón:
1 k. de alcachofas
3 rodajas de limón
150 gr. de jamón
Harina
1 huevo
1 diente de ajo
Aceite
Sal
La alcachofa es un alimento muy beneficioso para el hígado. Tiene propiedades diuréticas y depurativas. El limón evita que la alcachofa se haga negra.
Los espárragos salteados con roncal es una receta muy original de origen navarro. Prepara estos espárragos de forma que se combinen con el sabor del queso.
Ingredientes para los espárragos salteados con roncal:
3 espárragos grandes blancos
6 espárragos verdes
Queso roncal laminado
Cebolla picada
Vinagre de Módena
Aceite de oliva virgen
Sal
Al rehogar los espárragos, no los hagas demasiado, tienen que estar al dente.